东莞市南城刘阿姨报料：我在东莞市南城沙苑菜市场买了一把3块钱的菜心，烫了三根吃，每一根都很苦。担心是不是农药残留超标了。但摊主不愿意给我退，就算是换也只是换两块钱的菜给我。这也太不讲理了，你们能不能帮我解决下？
市民反映：菜心发苦担心农药残留超标
12月29日上午，刘阿姨买了三块钱的菜心。回家后刘阿姨洗了三根菜心，放在肉汤里烫着吃。可吃下第一口，刘阿姨就发现菜心非常苦。“会不会是农药残留超标？”刘阿姨不敢再吃第二口，立马拎着剩下的菜心找到原来的摊主。
“你这菜吃起来发苦，我不敢吃，你给我换其它的菜吧。”刘阿姨和摊主协商。
“我这菜没有问题，为什么没有其他人来说苦，就你吃了就苦。”摊主坚称自己的菜不可能有问题，要是要换的话，可以换两块钱的其他菜。
这让刘阿姨不乐意了。“蔬菜有问题，要换的话还要让消费者亏掉一块钱。你说换两块五毛钱的其他菜，我还能接受。”刘阿姨和摊主理论。
部门回应：快速检测显示菜心指标正常
记者接到报料后来到现场陪刘阿姨向南城沙苑市场管理人员投诉。“阿姨，我们可以先给菜心做农药残留快速检测。等检测结果出来后，我们再说退换货的事情，可以吗？”管理人员给刘阿姨和摊主协调纠纷。
下午两点不到，东莞市沙苑市场负责市场蔬菜抽检的李先生开始给刘阿姨买的菜心做检测。记者在现场看见，李先生剪下两根菜心的叶子部位，放在装了纯净水的容器里，随后用剪刀将菜叶剪碎。“让绿色的菜汁和纯净水融在一起，等下就可以看看是不是有农药残留在汁水里。”李先生一边说一边用一根试管，抽取了一部分汁水放在试纸上。
“这个试纸是酶片，经过13分钟操作程序后，如果反应区变成了蓝色，说明没有农药残留超标，如果是白色的，那么就是农药残留超标。”李先生说，每天市场都会用这种办法抽取40多种蔬菜来检测农药残料。
十三分钟后，快速检测结果显示，蔬菜农药残留没有超标，菜心是正常的。
虽然菜心是没有问题，不过摊主的态度让刘阿姨还是很不开心。
“我们也已经和摊主说了，服务态度要改善。”市场管理办的张先生说，经过协调，摊主愿意给刘阿姨退三块钱。
张先生说，市场管理办都有消费维权投诉站，市民要是在沙苑市场遇到消费纠纷，都可以在市场管理办的消费维权投诉站投诉。
专家释疑：菜地接连种菜心，也会发苦
事情解决了，可刘阿姨心里还是疑惑，为什么看起来那么靓的菜心，吃起来会发苦？记者上网搜了下，发现和刘阿姨一样纠结菜心发苦问题的网友并不少。
昨天，记者就这个事情向从事农业种植研究的专家请教了。“一般来说，有好几种原因会导致菜心发苦。”这位专家说，发苦的原因和菜心的栽培过程中的技术和管理及高温有关。
“由于在同一块地上接连种植菜心次数不断增多，菜农没有注意合理的施肥管理，过多施用化学肥料，特别是氮肥，没有适当施用有机肥，导致土壤中的盐分积累不断增多、有机质不断减少，土壤性质容易发生改娈。比如，土壤酸化和板结，就会影响菜心根系营养的均衡吸收，使菜心生长受阻、营养不良，这样菜心就会发苦，特别是靠近茎基部的地方会发苦。”专家说，常发现有菜农的菜地常年种植菜心，菜心就容易发苦，品质也会变差。因此，他建议菜农在栽培过程中要合理施肥，尽量增施有机肥，能有效提高菜心的品质，减少苦味。
“农药使用次数多，也会导致蔬菜出现发苦的现象。”这位专家分析，快速检测是检测对人体影响比较大的农药残留成分，比如有机磷等。如果快速检测没有农药残留超标，还仍然发苦，也有可能是一些对人体影响不大的农药喷洒的次数比较多，喷洒间隔期又比较短，也会影响到蔬菜的口感。
“另外，温度对菜心的生长也有影响，温度太高不宜菜心生长，会影响菜心的品质，这就是夏季菜心品质比较差的原因之一。”这位专家说。
那么专家又是怎么挑选菜心，怎么让菜心的苦味减少一点？
“外地管菜心叫菜苔，我们叫菜心。”这位专家说，现在市场上有本地菜心，也有河源、增城来的菜心（迟菜心）。
“本地菜心和迟菜心，外形差距很大，口感也有差异，本地菜心比较清甜，迟菜心菜味比较浓，带微苦，可以根据个人喜好来挑选。”这位专家说，他一般挑选那些青绿有光泽不高于20公分的菜心，这样的菜心会比较嫩一点，口感更脆。
“买回菜心后，先用流动的水清洗一遍，再用盐水浸泡10分钟后，再冲洗一遍。”专家说，如果担心有苦味，可以在根部的切割口处再切去一小段，会好一点。
切掉根部一小段可减少苦味。
