在不久前召开的第八届中国（永城）面粉食品博览会上，不少蛋糕、面包、水饺等加工企业表达了对优质专用小麦的呼唤。
那么，河南省的优质专用小麦种植情况如何？缘何满足不了市场的需求呢？
何为优质专用小麦
优质专用小麦是指营养品质和加工品质均能达到较高水平的小麦，具有专门加工用途，而且经过规模化、区域化种植，种性纯正、品质稳定，达到国家优质小麦品种品质标准。
小麦一般分为强筋、中筋和弱筋三种，专用小麦说的就是强筋和弱筋。三者最大的区别就是蛋白质含量。强筋小麦籽粒坚硬、蛋白质含量高，适于生产面包粉、方便面等；中筋小麦籽粒硬质或半硬质、蛋白质含量中等，适于制作面条或馒头；弱筋小麦籽粒软质、蛋白质含量低，适用于制作饼干、糕点。
目前就我省情况来看，强筋小麦和弱筋小麦市场缺口都很大。5月26日，河南农业大学农学院教授陈学营在接受记者采访时介绍，我省强筋粉的加工和高级食品原料的生产，大多依赖进口小麦，或与进口小麦搭配，而弱筋粉的生产则需要添加剂以改变面团的特性，造成资源、工艺等方面的浪费。
农民为啥不愿种
据省农业厅提供的数据，去年我省8100多万亩小麦播种面积中，郑麦7698、西农979等强筋品种达到2300万亩，弱筋小麦面积仅有75万亩，大部分仍是中筋小麦。
河南金粒麦业有限公司一直从事粮食购销业务，该公司副总经理耿春光介绍，“优质强筋小麦一般比普通小麦价格高出二三毛钱，一亩地能多收入二三百元。”
市场供不应求，还能卖得上价，为什么很多农民不愿种这些专用小麦呢？
记者在采访中发现，农民种植专用小麦确实顾虑很多。首先，不同品种的专用小麦要求的土壤环境不同，农民不知道哪种小麦适合自家土地。其次，专用小麦比较难“侍候”，没有专业技术指导农户不敢轻易去种；再次，面粉加工企业必须确保专用小麦质量均匀，不能混杂，而农民的零星分散种植和收割，做不到专种、专收、专储、专卖。
此外，对于大部分农户来说，种了专用小麦卖给谁也是一个问题。省农科院小麦研究所所长许为钢说：“我省专用小麦规模化种植不多，收购时大多又与其他小麦混杂到一起，导致农民没有专用小麦的概念，只要高产就行。”
值得借鉴的“延津模式”
100万亩小麦种植面积中，超过一半是优质强筋小麦，被评为全国优质强筋小麦知名品牌创建示范区，延津县在推广强筋小麦方面蹚出了一条路子。
“关键是要形成产业链，简单说，就是有种的、有收的、有加工的，最后还能销得出。”延津县农林局局长李占先介绍，延津县引导扶持金粒麦业、新良粮油等一批农业产业化龙头企业，探索建立了“企业+协会+基地+农户”的农业产业化经营模式，利用订单种植实现了购销加工有效衔接，龙头企业以平均每公斤高出市场价0.2~0.4元的价格收购优质强筋小麦，调动了农民的积极性。
“推广优质专用小麦不是一蹴而就的事。”省农业厅种植业处调研员李鑫说，我省将引导农民专业合作社、种粮大户、家庭农场等新型经营主体，在豫南地区重点推广种植弱筋小麦，在豫北地区推广种植强筋小麦，围绕粮食加工企业的需要，积极与企业对接，实行订单生产、规模种植，推进小麦生产的供给侧改革。
