根据美国农业部的数据，自2002年以来，美国红薯消费量翻了一番，从那时候的人均3.7磅涨到了2015年的7.5磅。虽然，美国人马铃薯消费量还是多一些，但是需求已经减缓，马铃薯消费量从十年前的人均125.4磅下降到去年的113.7磅。
增值红薯产品推动需求量增加。超过了未加工的红薯，比如预切红薯块和炸红薯条。尼尔森的数据显示，增值红薯产品销量增加了18%。生产商也利用了红薯的低热量和高纤维含量特性，而且橙色食物也有其他营养物质，如抗氧化剂 β-胡萝卜素，这种物质给了红薯明亮的颜色。
红薯产品尤其吸引有健康意识的消费者，这类人群希望减少谷物和加工食品摄入量。生产商也在汤品罐头、冷冻肉类和冰沙或者果汁饮料中添加红薯成分，增加消费者对产品的兴趣，以此推动产品销售。
