土鸡是民间对本地鸡的称谓,它抗病力强、耐粗料饲养、符合中国百姓口味，我国的传统饮食文化中,一直被视为优质食品甚至补品。城口山地鸡是重庆市城口县独有的畜禽遗传资源，是土鸡里的优秀品种，具有耐粗饲、抗病力强、适应性强、肉质香嫩等优良特性。正是这一独特资源成就了一个特色支柱产业。
以前对于城口农民来说，山地鸡养殖本是家庭副业。从2007年开始，城口县委县政府开始把城口山地鸡产业作为农业特色产业进行扶持，这个产业才逐渐成型。城口山地鸡先后成为重庆市地方优良品种和国家级畜禽遗传资源，2009年9月获农业部地理标志登记认证，并注册地理标志证明商标。
县委县政府采取政府引导、业主参与、企业介入、市场运作等多种方式进行品牌培育，积极争取市级、国家级项目进行关键环节建设，多项举措使产业基础更加牢固，产业开发上档升级，逐步实现了城口山地鸡的全产业链开发。养殖数量从2007年以前年出栏商品鸡50万只，逐渐发展到2015年出栏商品鸡614万只，养殖农户从占全县农户总数的15%增加到了65%。建成了一大批标准化规模养殖场，市县级种鸡场近20个，培育了5个商品鸡县外销售企业，打造了近10个生产基地，完善了标准化生产设施设备。建成了1个年屠宰能力在1000万只的城口山地鸡屠宰加工冷储物流中心。组建了1个城口山地鸡研究所，开展了城口山地鸡种质资源研究等基础研究工作。基本实现了养殖适度规模化、生产标准化、管理规范化、销售品牌化和发展产业化，基本形成了生产、科研、加工、销售一条龙的产业链条。
县里搭建宣传平台，加大宣传力度，提高地理标志的认知度。比如，在重庆市内组织开展城口山地鸡万人品鉴活动，在央视制作专题片，召开推介会等等，持续宣传普及地理标志知识，促使全社会更加关注和支持地理标志产品的发展与保护。地理标志商标的推广统一了品牌形象，提高了产品的竞争力。通过注册、宣传和推广地理标志商标，按照城口山地鸡品种标准和生产技术规范对单个农户进行标准化管理，将单个的小规模农户凝聚成一个整体，最终以一个整体共同进入大市场，减少了小规模农户对接大市场的人力资源投入和广告宣传费用，增强了小规模农户抵御市场风险的能力，养殖户抱团发展，形成合力，增强了产品的竞争力。
地理标志商标推广后销售价格明显提高。城口山地鸡地理标志推广前县内城口山地鸡零售价28-34元/千克，其他外地品牌土杂鸡零售价26-28元/千克。经过几年的推广，城口山地鸡目前在县内的零售价44-50元/千克，在重庆、成都等地城口山地鸡零售价64-70元/千克，其他外地品牌土杂鸡零售价30-32元/千克。
良好的品牌形象已经树立，销路自然不成问题。截至目前，城口山地鸡商品鸡销售到了重庆、成都、万源、宣汉等10多个大中城市，县外销售企业在主要的销售城市建设了城口山地鸡形象专卖店，店面统一了装修风格、统一制作了地理标志标识标牌，城口山地鸡已经从城口农民自给自足的家庭副业发展成为大中城市的中高档商品。城口山地鸡除了活鸡和冷冻销售外，还开发了城口山地鸡鸡汤罐头、卤制品等系列熟食品。
