根据有机茶树的生长发育规律，冬季茶树上部将逐渐停止生长、进入休眠期，此时加强冬季有机茶园管理是春茶获得增产、增收的关键。为此，有机茶园冬季管理应把好以下“四道关”：
一、修剪关。冬季茶树轻修剪的最佳时期是秋茶采摘结束后及时进行。修剪时要注意深度和部位，以保留红梗剪去青梗为度，约剪去3～4厘米，留养春夏稍部分，剪去秋稍采摘后的绿色小桩和叶片。
二、清园关。在修剪工作结束即可开始，主要是针对病虫害进行清理。具体措施是：对发生茶煤病、纹枯病、茶饼病的病树连根挖除，及时烧掉；对茶树老叶和树枝进行一次翻看清查，发现有虫卵、虫包、虫茧的枝叶及时摘除，集中焚烧处理。清园后喷施一次石硫合剂。
三、耕锄管理关。将杂草和茶树修剪下的枝叶深埋土中，耕锄深度10-15厘米，树冠内浅耕，树冠外深耕，土块敲细耙平。
四、施足基肥关。主要是增施农家肥、土杂肥、堆肥等有机肥。施肥须在冬耕除草后及时进行。每亩施茶叶专用有机肥200-300公斤，或畜禽粪300公斤加饼肥50公斤拌匀发酵后使用。施肥时沿茶蓬边缘滴水线开沟深施，随即盖土。
