近年来，江山市立足资源禀赋，实施食用菌主导产业三年提升行动，优化产业结构，加快技术革新，引导食用菌产业向适度工厂化、自动化方向发展，积极推广市场前景好的珍稀品种，为食用菌产业发展注入了新的活力，据统计，今年上半年，全市食用菌栽培量达8240袋，鲜菇产量2.119万吨，实现了食用菌产业持续向好发展。
品种结构进一步优化。金针菇、秀珍菇、竹荪是江山市食用菌产业的三大主导特色品种。该市在做优、做强三个品种的同时，大力引进推广香菇、黑木耳、草菇、茶树菇、灵芝等珍稀品种，优化食用菌栽培品种。近年来，全市先后建成两个栽培量达30万棒的黑木耳生产基地，3个20亩以上的灵芝生产基地，1个20亩草菇基地和1个30万袋茶树菇栽培基地。今年上半年，该市又引进羊肚菌和猪肚菌，开展羊肚菌适应性栽培试验和猪肚菇工厂化栽培试验。通过不同季节栽培品种的搭配，优化了品种结构，实了食用菌一年四季供应，推动了江山从金针菇大市向食用菌强市转变。
基础设施日益完善。近年来，该市结合省农业两区建设，创建了省级食用菌示范区和省食用菌精品园。同时，利用“三改一拆”政策，对一家一户的破旧菇棚进行拆除或改造，引导食用菌加工、经销企业和菇农组建合作社，建设生产示范基地，与菇农形成更加紧密的利益共同体；加上近年来，秀珍菇等栽培效益好，许多菇农加大投入，把老旧菇房改造成标准化秀珍菇房，安装了棚顶喷灌、棚内喷雾、降温湿帘等水电齐全的生产设施，生产条件大大改善。目前，全市菇棚标准化率达95%以上。
产业链条进一步拉长。该市十分注重食用菌产品的精深加工，延长产业链。江山市甬江食品有限公司是食用菌加工出口企业，传统产品主要是盐渍和水煮大包装无品牌原料出口为主。为适应市场需求，该公司改造传统生产工艺，开发出小包装即食食品、火锅料添加食品、日本料理添加食品等系列产品，投放市场后，深受消费者欢迎。同时，该市还挖掘产品内在价值，提升产品档次。浙江福赐德生物科技有限公司与科研机构合作，研究提取灵芝孢子油，实现食用菌产品的精深加工，大大丰富了加工产品种类。
资源循环利用效益凸现。该市还积极探索各种农业废弃物利用新途经，大力推广花生壳、玉米芯、豆秆粉、棉秆作为种菇原料，其中玉米芯替代棉籽壳已在金针菇工厂化生产上大面积应用，全市金针菇生产企业已全部利用玉米芯作为原料，仅此一项，每年可节约原料成本2000多万元。该市还探索利用工厂化生产金针菇的废料种植秀珍菇，通过连续3年生产试验，在秀珍菇配方中加入30%的金针菇废料，秀珍菇的产量、品质与正常配方的产品相当。此外，该市还利用食用菌渣养牛，通过合理配方在菌渣中添加发酵料，作为牛的饲料，变废为宝，提高了资源利用率。
