日前，第十八届中国绿色食品博览会在内蒙古包头落幕。余姚市名牌农产品余姚榨菜受到了采购商和消费者的青睐，共与5家采购商达成合作意向，意向金额500多万元；余姚市黄潭蔬菜产销专业合作社的“黄潭牌”精制榨菜荣获本届博览会金奖，还与包头市骨干餐饮企业马家私房面达成长期合作意向。无论是江南还是塞北，国内还是国外，余姚榨菜以精益求精的质量赢得了消费者的信赖和青睐。
余姚榨菜，是宁波市十大特色农业产业之一，也是浙江省十个拥有全产业链的农产品之一。余姚榨菜不仅仅是一个产业、一个农业品牌，更是余姚城市的一张名片。经历半个多世纪的风雨，余姚榨菜产业何以长盛不衰？答案就是规模化生产、专业化加工、品牌化营销。
针对过去榨菜加工企业和作坊“多、小、散”的实际，近年来，余姚市累计投入近2.5亿元用于技术改造和技术革新，改良传统腌制生产方法，在全国榨菜行业中率先引入推广巴氏杀菌技术，有效解决榨菜防腐保存与质量安全等难题，基本实现防腐剂零添加，同时鲜头腌制也全部采用食品级薄膜。过去那种“千家万户种榨菜、腌榨菜，提着小篮卖榨菜”的场面早就不见了。眼下，对榨菜生产基地实施“公司＋基地”的监管模式，已在余姚市全面覆盖。目前，余姚市已有16家企业通过HACCP认证，25家企业通过ISO9000质量管理体系认证，2家企业通过美国FDA认证，基本覆盖了规模以上榨菜加工企业。
余姚市榨菜加工企业还先后与科研院所、大专院校开展技术合作，开发研制出400余种新产品，获得20多项国家专利。如铜钱桥菜业的“基于益生菌发酵的榨菜优质安全加工关键技术中试与示范项目”被列入国家农业科技成果转化项目。同时，余姚市科研单位还开展种质资源研究，探索良种繁育技术，培育“余缩1号、3号、5号、6号”等优质种源。
为从源头上提升榨菜产品质量，余姚市大力开展“质量兴菜”工程。一方面，从行业标准入手，对产品质量进行强制性统一达标。2005年，余姚市1212和榨菜协会联手颁布《余姚榨菜地方标准》，从播、种、灌、腌、制、加工、运输等全程设定16条行业质量标准，对巴氏杀菌设定100％的硬性指标，并以卫生要求、销售量等为条件设置榨菜加工企业准入门槛，对榨菜企业生产、加工诸多环节进行常态化的质量检查，对产品质量不合格的企业坚决取消其生产资格；另一方面，引导榨菜产业一步步走上工业化发展轨道，从源头对榨菜基地实施标准化管理和绿色无公害基地认证。以榨菜农业龙头企业为依托，全市共创建相关专业合作社40余家，联结以榨菜为主的农产品加工基地10余万亩，被命名为“全国农产品加工示范基地”。2004年，余姚榨菜取得国家质检总局“原产地地理标记”注册许可，2007年成功注册为国家工商总局商标局“地理标志证明商标”，不仅使余姚榨菜在国内外市场获得商标保护，还进一步提升了余姚榨菜的品牌影响力。
自1999年余姚榨菜产品第一次获中国国际农产品博览会金奖以来，余姚市积极实施榨菜产业品牌发展战略。目前，余姚榨菜共有注册产品商标188个，占全市农产品商标注册数的四分之一。为防止他人恶意注册，备得福菜业将“备得福”商标进行35类全方位注册，同时还注册了一系列防伪商标。作为余姚榨菜龙头企业之一，铜钱桥公司积极实施现代工业化发展模式，引进真空包装、高温杀菌等现代技术，建立了ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全认证体系，不断促进榨菜小包装产品的升级换代，年产榨菜4万吨，去年实现销售额3亿元，“铜钱桥”荣膺中国名牌称号。
为扩大品牌影响力，余姚市对品牌进行严格管理和规范。哪家企业在质量把关、标准化生产、收购价制定等方面违反协会规定，就不允许使用“余姚榨菜”商标。1212的引导支持增强了企业主动“创”牌、“护”牌的积极性，余姚市先后涌现出“铜钱桥”“备得福”“富贵”“乡下妹”等20余个知名榨菜品牌。如今，余姚榨菜中已有3个中国名牌、16个中国驰名商标、7个浙江省名牌（农业名牌）、10个浙江省著名商标、30多个宁波市级以上名牌，这在浙江农产品中绝无仅有。
品牌战略的实施，有效提升了余姚榨菜的竞争优势。在国内市场占有率超过一半的同时，余姚榨菜又快步走出国门，产品远销马来西亚、新加坡、印尼、美国、加拿大、法国、比利时等国家。2016年，余姚榨菜销售额突破16亿元，今年有望突破18亿元。
