最近一段时间，水果扎堆上市，关于水果的话题也成了最近办公室最有谈资的话题之一。
说起水果店，你的印象是怎样的？如果还是一家小门面，门口堆着各种水果，水果堆上插着水果特价的纸板，工作人员挽着袖子边吆喝边给排队的顾客装水果……那你就OUT(落伍)啦！
昨天，记者在衢城大街小巷走了一圈发现，衢城街头上冒出了好多家高端水果店，其中，有不少是传统水果店重新装修转型的。这些水果店都有着精致的装修，水果的价格不菲，而且服务周到，很多还是“会员制”。这样的水果店，你喜欢吗？
利润虽高，成本、风险也高
高端水果店发展还需品质
不过，虽然高端水果店利润高，但面临的成本、风险也不小。记者走访了多个高端水果店发现，不少店主坦言当下水果销售竞争过于激烈，高端水果店也暴露出生存困境。
一位业内人士透露，对于大多数消费者来说，买水果还是偏向就近消费，经常是逛街、买菜时顺带买一些水果，不会为了买几斤水果，多走上几百米的路程。而高端水果店瞄准的消费群体，一来占所有消费群体比例还不是特别大，二来他们往往对水果的品质和服务也更加挑剔。目前来看，高端水果店的辐射范围很有限，一旦扎堆分布，很容易分散消费、削薄利润。
另外，流行的“会员制”往往采用预付式消费，这也使得一些消费者对此不是很放心，担心会发生“钱款已经交付，商品未送达或门店突然关门”等情况。
“高端水果店是发展方向，但并非制胜法宝。”从传统水果店转型会员制水果店的何慧坦言，高端水果店无论初期投入、门店租金、人力成本等都要高于普通水果店，在价格方面肯定不如街边店有优势，唯有靠品质和服务赢得市场。
穿制服、重装修、会员制
水果店纷纷转型走高端路线
在市区西区亭川东路白云小区附近的一家水果店，记者看到，店内宽敞明亮，干净卫生，统一的绿色色调装修显得店内十分清爽。所有水果都被去掉杂乱的枝叶并拣选过，整整齐齐地放在格子状的货架上。除此之外，店内还有一个超大保鲜柜，主要放置高端进口水果，普通水果则通过中央空调低温保鲜。工作人员告诉记者，几年前进驻衢州市场后，该水果店已经在衢州开了近10家分店，都是定位中高端路线。
据记者了解，衢城新开和转型的高端水果店还真不少，基本每个新小区或者消费密集的地方都能看到这种水果店的身影。这些高端水果店和传统水果店不同，装修颇具品位，门口外墙装饰精致，牌匾醒目，摆放的水果整齐有序，产品主要是进口水果和品质高的国产水果，价格也比普通门店贵10%-20%，工作人员往往统一服装，有的还有专门压榨鲜果汁的区域，不少水果店还推出了“会员制”。
洗切、榨汁，还能送货上门
会员制延伸服务赢市场
除了卖水果，高端水果店还提供一些特色服务。市区百汇路一家800平方米的中高端水果店内，高峰时段居然配备了6名服务员。除了销售水果，还为顾客提供切、洗、拼盘、包装甚至榨汁等服务。如果顾客买水果是用来送人的话，门店还推出包扎水果礼盒、礼篮服务，帮助顾客挑选合适的水果搭配装篮。“顾客还可以通过微信下单，如果购物满200元，我们还会送货上门。”该店店长告诉记者，“还有些顾客会有些特殊需求，如给荔枝剥壳，我们也能满足。”
不少实行“会员制”的水果店还进行预售服务。“只要关注我们微信号，就可以看到进货信息，每次进货前我们都会发预告，如果有需要可以提前预定，水果一到货就马上送到客户家里，保证最新鲜。”一家刚刚转型半年多的“会员制”水果店老板娘何慧告诉记者，通过微信预售定制、送水果上门、鲜果免费洗切等延伸服务，为水果店争取到了不少客源。
