过年，赶集，买年货。
在贵州，一场乡集，就是一次山珍的大集结：绿壳鸡蛋、核桃、椪柑、空心面，熏肉、腊肠、黄牛肉，甜酒、腐乳、糟辣椒，还有用草绳绑着腿的土鸡、鸭子、灰鹅、花猪……乡亲们的背篼里，总会有令人意想不到的惊喜。
处于山区的贵州，立体气候明显，生物资源多样。
人们在高山梯田里劳作，因为有绵绵山雨的滋润，因为远离工业的喧嚣，因为农户的勤劳智慧和能烹善饪，让贵州出产的农特产品兼具绿色生机和独特风味。
2016年12月6日，外交部举行“开放的中国：多彩贵州·风行天下”贵州省全球推介会，贵州美食冷餐会是推介会的一大亮点。精致的单杯酸汤鱼、独具匠心的木姜子烤牛肉……源自自然馈赠的贵州味道，走上国际美食的舞台，向各国使节展现自己的独特魅力。
如今，为切实抓好省委、省政府关于“贵州绿色农产品风行天下”决策部署的贯彻落实，省农委等相关农业部门正积极行动，把发展农业的好声音传到千家万户，狠抓绿色农产品生产的规模化、质量的标准化、营销的网络化，让更多的“贵山珍”“珍贵”起来。
● 册亨红糖红起来
大年初八，册亨县巧马镇的榨糖锅又重新热起来。
李荣华家去年榨了6000多斤红糖，年前已经卖出4600斤。
“我们没来得及拉出去卖，都是人家来家里面买。一个传一个的，生意好得很。”李荣华高兴地告诉记者。
他请了五个工人，加上父母亲和自己，一天能熬500来斤红糖。父母亲以前靠着种甘蔗、熬红糖，养大了一双子女，供他们读书成才。儿女长大后，父母亲已有一二十年没有种蔗熬糖了。
“我们巧马镇的水土种出来的甘蔗熬糖最好，以前基本上家家户户都熬糖，那时候靠马拉磨子榨汁，用土灶慢慢熬，特别费力，所以这十来年都没人做了。”李荣华回忆道，“我不想让我们布依族的传统红糖消失了，去年就决定回来熬红糖。”
还是原来的土法红糖，不过李荣华改进了工艺，用榨汁机代替了马拉磨，用四锅连环灶提高了效率。父母以前一天熬一百来斤红糖，现在他一天可以熬五百斤。父母非常支持李荣华，还主动来和他一起熬红糖。
镇里面另有几家作坊熬起了红糖，还建起了木棉树土法红糖专业合作社和特色食品厂。他们严把质量安全关，生产出的无任何添加剂的纯红糖在“大山小农”微店里销售火爆。
● 关岭牛牛起来
北盘江峡谷边上的关岭自治县，拥有发展山地畜牧业的绝佳生态环境。
呼吸着清新的空气，喝着纯净的水，吃着繁茂的牧草。这样的成长环境，决定了关岭黄牛的先天好基因。
“关岭黄牛是中国传统八大‘名牛’，几百年来一直有着品牌沉淀和市场竞争力。”
“关岭的老百姓特别会养牛。”
“关岭有40多万亩的优良草山资源。”
“关岭黄牛肉质厚、鲜嫩味美，而随着人们膳食结构改变，牛肉作为优质健康肉类的市场需求空间越来越大。”说起黄牛，关岭县农业局局长江华雷“吹牛皮”停不下来。
2016年，关岭启动“关岭牛”三年振兴计划，截至2016年底，关岭新建成标准化圈舍12万平方米，组建养牛专业合作社134个，培育龙头企业3个，新增存栏“关岭牛”能繁母牛11000头。
为了养出肉质鲜美的黄牛，关岭养牛户们也铆足了劲。
沙营镇前进村的周朝华喜欢研究各种饲料的营养搭配，“玉米酒糟的饲料，牛吃了易消化不会胃胀气，秸秆含糖分和纤维蛋白比谷草多，但一定要打得细碎。”
普利乡月霞村的王金刚更注重牛的环境卫生，白墙灰瓦的牛圈，闻不到异味，为了让牛住得“舒服”，他每天得打扫3次卫生，牛粪则挑到地里作为种草的有机肥。
贵州金凤徕食品有限公司是一家以牛肉干生产为主的企业，其与华润万家、乐天集团、永旺特慧优等世界500强企业合作，贴牌加工生产的牛肉干远销海内外。
“下一步，我们还将通过科技支撑，加快肉牛品种的选育、培养，把关岭牛打造成中国的‘神户牛’。”江华雷说。
● 修文猕猴桃淘起来
“物流很快，到乌鲁木齐没有一点损坏，包装严实。酸甜味很浓，瓤是沙的，很新鲜的绿色，而且籽挺多，比门口水果店买的好吃太多啦。谢谢卖家让我们北方人吃到这么新鲜的南方水果！”
“三年前去贵州出差吃到过这个猕猴桃，味道一直念念不忘，每年都会买，太好吃了。我认为修文猕猴桃秒杀一切进口奇异果。”
……
点开淘宝“贵州印象 大学生创业店”，《我在贵州等你》的旋律响了起来，去年9月才开张的小店，客户好评如潮。
“4个月销售额有50万元，纯利润在10万左右。”掌柜孟显飞告诉记者，对于刚毕业的他们来说，这样的成绩已经很满足。
孟显飞是铜仁山里的孩子，从小就是吃着纯天然农产品长大的，“贵州有着得天独厚的自然环境，农产品就是品质好，但因为不为人所知而不能扩大市场。”他希望让更多人品尝到贵州味道。
2015年，还是实习的孟显飞在老师的推荐下开始接触到修文猕猴桃，并在微信上做简单的代购和微商。“9月份猕猴桃上市，当时接触的都是散户，到10月份就卖光了，但是还是有很多客户一直在问还有没有。”
2016年，孟显飞与三个同学商量着在淘宝上开店，他们选定与黔林农业种植公司合作，“这样果子质量和规模有保证，他们有冷库，也可以延长果子的销售时间。”
猕猴桃就这样“淘”起来了，而孟显飞的梦想也实现了：“每一粒果子都是汗水与辛苦的凝结，我们愿意用学到的知识让更多的人知道贵州，为黔货出山奋斗。”
● 三穗鸭飞起来
天色才刚刚放亮，李茂飞就要去赶鸭子。
“呱呱呱”、“呱呱呱”，三穗县瓦寨镇观音阁村的山溪旁，几百只鸭子顺着溪流的方向游动，时而扎个猛子，衔起河里的小鱼小虾“饱餐一顿”。
李茂飞顺着岸边走，一边赶鸭，一边“呱呱”地和鸭群说着话。
“再过几天，又可以出栏了。”李茂飞知道，他辛苦培育的三穗鸭，会在元宵节前远销到各省，“这都亏了发达的交通，我们三穗鸭才能飞出大山、飞过大海。”
三穗麻鸭，由野鸭驯养而成，形成独特种群约有近600年的历史。与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭并誉为中国地方四大名鸭之一，早在1982年就被录入了《中国家禽品种志》，2003年被收入《中国家禽地方品种资源图谱》。
因为个小、肉质鲜香细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低，是天然绿色食品，并具有清凉下火的药用功效，三穗鸭享有较好的知名度和美誉度。
素有“黔东交通枢纽”和“千里苗疆门户”之称的三穗县，虽然具有公路交通相对便捷的优势，但与发达地区比较，仍是人流、物流不畅的闭塞山区，三穗鸭品质优良，但局限在本地经营的小打小闹，进不了大市场。
小小三穗鸭，想要打破困局，就要“飞”出去。
2015年6月18日，沪昆高铁贵州东段开通运营，三穗，成了贵州东线的一个重要中转站，连接着全国的各大城市，到北京7个小时，到周边的南昌、长沙、武汉等省会城市5小时，大大缩短了运输距离和时间。
而其地方特色产品，三穗鸭，也可以在较短的时间把新鲜产品送到外省百姓的餐桌上，从而打通了快速、便捷的销售通道，为三穗鸭“飞”出山去，提供了最好的时机。
● 威宁火腿火起来
曹臻一的淘宝店，售卖她创办的威宁太给农业科技有限公司的腊味产品。
产品图片上，腊肉切成了片，腊排骨混着洋芋，几条萝卜丝或者几片薄荷叶，为产品点缀出色香味。虽然没有太多文字说明，但依然不乏问津顾客。
过去，全中国都知道金华火腿、宣威火腿，但却鲜有人知道贵州的威宁火腿。
“名号响不过别人，除了交通不便、地处偏远、信息闭塞之外，更多的还是在于经营。”太给公司董事长曹臻一如是说。
2006年，80后女诗人曹臻一离开北京，来到威宁的山村里，她要用新理念的经营方式，把威宁火腿做成“传世火腿”，构建品牌和价值。
火腿的好坏，取决于两个重要因素，一是原材料，二是制作工艺。
威宁火腿本身拥有得天独厚的优良品质：地处偏远，威宁拥有原生态、无污染的自然环境；生猪用优质洋芋喂养、常年奔跑在山坡草地间，传统的喂养及放养方式保证了猪肉的品质；高海拔充足阳光的照耀下，又为烘干提供了良好条件。
“做出一条好的火腿需要4年以上的时间，因为养猪需要16个月左右，风干需要3年左右。”曹臻一说，制作火腿的整个工艺流程要拿到新鲜火腿后迅速完成，如果来不及加工而是放入冷库，猪肉的味道就会被破坏，做不出好火腿。
通过几年的不断研究和积累，曹臻一将威宁火腿与西班牙等世界名火腿的传统工艺结合起来，创造了一套制作生吃火腿的方法，并成功实现了亚硝酸盐含量为零的目标。
2012年，曹臻一的淘宝店开张以来，获得了两个皇冠。产品的种类包括香肠、腊肉、腊猪头、炒菜火腿、火腿小酥等。
“太给”火腿，最贵的售价700元/斤，在北京等大城市知名度极高。
现在，她创立的“太给”火腿生意风生水起，威宁火腿也在国内市场“火”了起来。
