南坑白鹅耐粗食，喜杂草，生活力强，生长周期短，其肉质细嫩，骨脆皮白，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，由于在芦溪县南坑镇饲养历史悠久而得名。
2015年，南坑镇在精准扶贫中，将白鹅养殖列入重点扶贫项目，成立了南坑绿兴养鹅专业合作社，争取了产业扶贫资金，以扶持的方式带动贫困户从事白鹅养殖。目前，绿兴养鹅专业合作社总占地面积53亩，孵化房等建筑面积1750平方米，该社以能人大户带动，引导农户通过承包经营权、产权、劳动力、产业资金等资本入股专业合作社，实行项目统一经营，土地集中流转，资金集中使用，人员集中安排，现已形成集孵化、养殖、销售、加工为一体的专业合作机构。
该镇引导贫困户改变以往的散养模式，转变为“公司+贫困户”模式，创新“五个统一”帮扶举措，即“统一种苗供应，统一饲料供应，统一预防免疫，统一技术指导，统一回收销售”，大力扶持全镇具有饲养能力的贫困户从事白鹅养殖。
2015年5月，绿兴养鹅合作社首次给南坑镇30户贫困户免费送去了鹅苗1200羽，同时还给贫困户送去了养殖饲料。5个月后，鹅苗成熟，养鹅社以150元一羽的价格收购，30户贫困户户均增收3500元左右，“试验”成功后，全镇广大贫困群众纷纷效仿，养鹅积极性大增。。
贫困户罗声启在电瓷厂做短工，年收入不足2万元，妻子体弱多病无完全劳动能力，两个孩子分别在上大学和中学，家庭负担比较重。2015年和2016年，绿兴养鹅合作社免费向罗声启提供鹅苗200羽，白鹅出栏后，合作社又以每羽白鹅150元的价格进行收购，每羽可赚到100元。罗声启的妻子说：“我身体不太好，不能干重活。一年养100羽白鹅，成本小，费力小，还能赚到近万元钱。”据统计，南坑镇养鹅项目实施两年来，绿兴养鹅合作社已向全镇205户贫困户免费发放鹅苗16000羽，按保底价每斤15元收购贫困户成鹅14000羽，每羽平均7斤，成鹅成本约50元一羽，贫困户养鹅共计产值约240万元，除去成本，户均净收入约7804元。200多户贫困户不仅增加了收入，还学到了养鹅的技术，就算以后合作社不再免费送鹅苗，大部分贫困户也会购买鹅苗继续养殖下去，养殖白鹅已经成为当地贫困户脱贫的好路子。
