记得有绕口令说：“黄花花黄花黄，花黄黄花朵朵黄。朵朵黄花黄又香，黄花花香向太阳。”2017年7月4日，永济市蒲州镇鲁家村农民趁着夏日早晨的清凉，正在田间采摘黄花菜。
据传，神农氏的女儿名叫黄花，从小聪明伶俐，随父亲尝百草，发现一种形状像金针的花做成的菜非常好吃，就开始大量种植。菜种得多了，就送给乡亲分享。时间一长，人们发现吃过这种菜，人变聪明了，劳力强壮了，老人年轻了，产妇奶水足了……于是，人们争先恐后地吃这种菜，还争相传颂“黄花家的菜”、“黄花送的菜”，渐渐地就叫成了“黄花菜”。还有，“黄花菜”，其又名金针菜。古时称“忘忧”或“谖草”，属百合科萱草属的宿很多年生草本植物，每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时，就采摘其花蕾经过蒸制晒干，叶干黄花，便于收藏。黄花菜营养丰富、经济实惠，干湿可食，味道鲜美，还有医药价值，具有养血平肝、利尿、健胃、生津等功效。
近年来，永济市不少乡村着眼于“一县一业，一村一品”的高度，将黄花菜这一项目作为“发展农村经济，增加农民收入”的特色产业，引导农民群众不断扩大栽植面积。时下，正值一年一度的黄花菜收获时节。放眼该市不少乡村的田间地头，成片成行的黄花菜竟相待放，到处是菜农们采摘、晾晒黄花的的忙碌身影。一片又一片的小小黄花菜，长成了当地农民持续增收的“致富花”。
