近日，笔者在武隆县桐梓镇腊肉加工厂获悉，该厂生产的首批“桐梓山”腊肉正在紧张的加工中，目前，产品未出炉，却已获得超百万元的订单。
笔者在现场看到，在加工厂的屋檐下挂满了已分割好的猪肉，肥瘦适宜，重量3斤左右。一个个的生产车间用门牌标识：化验室、分割室、腌制室、烘烤房、包装消毒室、成品库、冻库等。
“挂出来的猪肉经腌制风干后，就会送入烘烤房进行烘烤，仍采用农村的土法烘烤方法，用柏树枝、锯木末、桔梗等作为烘烤的主要燃料。”该加工厂负责人刘太国介绍说。由于我们收购的生猪，是以农户种植的玉米、红薯等粮食作物或野生猪草为食，没有添加催长饲料，加工出的腊肉品质好，口味好，是纯正的绿色生态食品。
“今天从农户家里收购了20多头‘生态猪’，仅屠宰线上就是十几个工人，忙得很啊！”腊肉加工厂管理员王超介绍说。整个加工厂共解决了30多农民工的就业问题，让农民朋友们足不出户就能找到工作，是挣钱顾家两不误啊。
据了解，该腊肉加工厂占地面积达5亩，年加工生猪在800-1000头左右，预计实现产值2000万元，在提升生猪附加值的同时，还让养殖农户足不出户的完成销售。
据悉，腊肉加工厂已顺利通过QS认证，将于近期完成第一批成品的包装上市；截止目前，腊肉加工厂已接到市、县的订单10余个，总量在5万斤左右，产值超100万元。
