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“疯狂大蒜”背后的资本游戏
5月30日中午，骄阳灼烤。还未走近金乡（国际）大蒜交易市场，就可远远闻到浓烈大蒜的刺鼻味道。5月底，随着金乡本地大蒜大量上市，装满大蒜的货车在市场上排起了长龙，堆积如山的大蒜正静候着来自各地的买家。
从分拣大蒜的村民、卡车司机到收购商、大蒜经纪人、外地蒜商，市场上每一个人都在围绕小小的大蒜忙碌着，这种最终出现在人们餐桌上的百合科半年生草本植物近些年已经成为人们一夜暴富的希望。
金乡——这座位于山东鲁西南平原腹地的普通县城，西汉时曾因在这里为汉武帝之子昌邑王凿墓时挖出金子而由此闻名。而如今，这座小城牵动人心的早已不再是金子，而变成了大蒜。
正所谓“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，金乡从上世纪九十年代开始盛产大蒜，常年种植面积60万亩，年产70万吨，年贮藏能力近200万吨，年出口量130万吨，加工出口总量占全国70%以上，拥有自营进出口企业280家……无论从大蒜产量、品质还是大蒜贮藏量、出口量来看，金乡在全国的地位都是首屈一指，基于这样得天独厚的优势，金乡大蒜自然而然地成为了全国大蒜市场的“风向标”。
每年的五月中下旬到六月上旬，正值金乡大蒜集中收获上市的时节，全国甚至世界各地的蒜商都会将目光齐聚于此。随着鲜蒜入市、库存蒜加紧出清，围绕大蒜市场的整体供需，受市场信息不对称和炒家的轮番炒作等因素影响，被人们戏称为“蒜你狠”和“蒜你贱”的悲喜剧情就此上演。
而有着“大蒜华尔街”之称的金乡无疑就是这出悲喜剧的主要舞台，蒜商的买空卖空在一定程度上加剧了蒜价的急剧波动，也给普普通通的大蒜披上了“准期货”的外衣。
金乡大蒜市场中，农民们正在把大蒜装袋。
疯狂的三月
5月中旬的一个下午，金乡（山禄）大蒜国际交易市场这个号称全国最大的大蒜交易市场里还不像5月底这么热闹，甚至有些冷清。此时陈蒜已经大部分出清，新蒜还未上市。市场里只停着两辆河南牌照的货车，几个装卸工正不慌不忙地卸着大蒜，数十名附近村民正在偌大的市场上一边闲聊一边割蒜装袋，市场周边林立的大蒜经纪公司也门可罗雀。
在外行人看来，这个看上去如此冷清的“农贸市场”怎么也无法跟“华尔街”的称号相提并论，更无法想象这个市场的大蒜价格每波动一毛钱就会让世界大蒜市场为之一颤。
“现在市场上运过来的都是南方蒜，至于本地蒜上市后价格怎么走，我们心里也闹不清，大家都在观望。”眼看距离本地蒜集中上市还有不到半个月的时间，常驻市场的大蒜经纪人邹辛涛却显得不慌不忙。
金乡本地的蒜商都有这样一个习惯，他们一般会把金乡以南早熟的大蒜统称作“南方蒜”，在他们看来，“南方蒜”上市后的价格不过只是个参考，唯有等本地大蒜集中上市入库之际，当年的大蒜产量才能心中有数，价格高低也自然基本落定。目前来看，“南方蒜”的价格维持在2.5元/斤左右，这个价格差不多比去年同期翻了一番，邹辛涛估计等金乡本地大蒜上市后，价格可能要比这高一点。
而两个月前，金乡等中国的主要大蒜市场库存蒜也的行情也超乎寻常火热，邹辛涛也是那轮行情的主要受益者。
“市场上很多外地的蒜商都是坐车来山东，然后开着奔驰回老家，我今年也刚刚把海马换成了宝马X5。”邹辛涛说，“济宁市区汽车4S店的销售顾问一听说是金乡来的客户，服务就显得格外热情，因为他们知道今年这边因为大蒜发财的人特别多，而且都是直接带着现金去买车。”
2016年3月份金乡大蒜价格走势图。
“今年做大蒜的几乎都赚翻了，连傻子也能挣钱。”多位接受界面新闻记者采访的大蒜经纪人都难掩心中的兴奋和感慨。
界面新闻注意到，2015年7月份，金乡大蒜收购入库时的平均价格在2.3-2.5元/斤上下，而到了今年三月中旬，价格最高时疯涨至6.5-6.7元/斤，翻了差不多两倍，蒜价由此达到近三年来的高峰，“蒜你狠”行情重现江湖。
从2016年3月份金乡大蒜价格走势图不难看出，在3月1日到3月18日短短近半个月的时间里，金乡大蒜价格从4.9元/斤疯长至6.8元/斤，涨幅接近40%（3800元/吨），这样的暴涨行情让蒜商们狠狠赚了一笔。
