按照市动监所《关于开展注水牛肉专项整治工作通知》、区食安办《关于开展注水牛肉专项整治工作的通知》文件要求，2016年8月24日-8月26日，由区食安办牵头，组织区农委、区食药监、区公安、梓潼街道畜牧兽医站等部门联合执法，在全区范围内开展注水牛肉专项整治工作，重点对全区活牛屠宰和牛肉产品销售、生产、加工及餐饮服务环节集中开展专项排查整治。
一是召开专题会议，部署整治行动。8月24日，区食安办组织区农委、区食药监、区公安、梓潼街道、桂林街道等部门在区食药监召开注水牛肉专项整治专题会议，传达市食安办文件精神，全面部署我区开展注水牛肉专项整治工作，分解任务，落实责任。
二是对全区定点屠宰场（点）开展全面排查。全区共有过渡性屠宰点29家，二级屠宰场1家，屠宰加工企业1家（暂未生产），均为生猪屠宰，另有1处临时牛屠场场所，位于梓潼街道大佛坝丰产村，占地面积约300平方米，年屠宰量1000头左右，过渡性屠宰点均签订了过渡性屠宰协议；所有屠宰场（点）均派驻有官方兽医、品质检验人员，严格执行农业部畜牧兽医行政执法“六条禁令”和屠宰检疫“五不得”要求，规范开展屠宰检疫和肉品检验工作。
三是多部门联合开展各环节突击检查。2016年8月25日-8月26日，区食安办、区农委、区食药监、区公安、梓潼街道畜牧兽医站、桂林街道畜牧兽医站、梓潼街道食药监分所、桂林街道食药监分所等部门出动执法人员22人次，执法车辆4台次，对位于梓潼街道大佛坝丰产村的活牛临时宰杀点、西市场、八角庙农贸市场及聚善粥、黄牛肉汤锅等4家餐饮店进行了突击检查，监督检查了活牛屠宰全过程、上市牛肉证章标识及肉品品质情况以及餐饮店牛肉进货来源、品检合格标志、食用方式等，未发现向待宰牛注水行为，上市牛肉及餐饮食用牛肉证章标识齐全，无注水情况，也未接到牛注水相关的反映和举报。检查过程中，对活牛屠宰场所环境卫生、设施设备及记录记载，餐饮店肉品来源及保存等提出了整改意见和建议，同时就相关法律法规再次进行了宣传、强调。
四是及时总结，查漏补缺。检查期间，区食安办不定时组织各部门召开会议，梳理、汇总检查中发现的各种问题，有争对性地提出相关意见和建议，行动期间各部门要根据各自职责，有针对性地督促相关单位和个人进行整改。目前相关工作正在跟进。
下一步，我区将进一步加大监督检查、法律法规宣传力度，加强屠宰执法、行为规范，严防和严厉打击注水等违法行为，切实保障肉食品质量安全。
