近年来，生姜产业经济效益好，印度南部生姜种植面积增加十倍以上，产量大大上涨，最终造成生姜价格暴跌。
在卡纳塔克，十年前生姜种植面积只有1.5万英亩，现在达到了15万英亩。此外，由于良好的农场管理技术和灌溉设施，最近每英亩的产量也增加了25%。同时，需求量也大大增加了，60千克袋装的新鲜生姜价格为1000卢比，老姜（蔬菜）售价为每袋2200卢比，几年前这个价格为3400卢比。
2016年4月至6月，印度生姜出口量增加了40%，总量为5800吨，价值62700万卢比，去年同期的出口量和价值为3911吨、70250万卢比。因此出口值下降了11%，这一下降归于出口量的增加。
在喀拉拉邦和卡纳塔克，农民种植一英亩生姜需要投入约35万卢比，生产成本已大幅上涨，每英亩的产量为18吨（300袋）。
印度是全球最大的生姜生产商，根据官方的统计数据，2015-16年度印度生姜种植面积为153450公顷，预测总产量为799860吨。如果按照面积计算，尼日利亚和中国都超过印度。
印度生姜的主要海外市场是澳大利亚、巴基斯坦、孟加拉国、沙特阿拉伯、也门、阿联酋、摩洛哥、加拿大、荷兰、日本、英国和美国。
据估计，每年全球生姜总产量为180万吨，印度和中国两个国家的产量占了一半。
